食品生產(chǎn)加工車間簡介

車間環(huán)境 車間應保持整潔，場地應堅硬、平坦， 排水、通風良好。車間應有充足的空間，便于設備安裝、維護、物料貯存運輸、衛(wèi)生清理人員通行。場地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具備消毒、防蠅、防鼠、更衣、洗滌污水排放、存放廢棄物的設施。車間環(huán)境溫度、濕度、通風條件應滿足生產(chǎn)工藝和規(guī)程要求。

食品生產(chǎn)車間設備和設施條件

1、設備要求 設備及工器具的選擇必須保證產(chǎn)品質量安全、衛(wèi)生，均應無毒、耐腐蝕、易清洗、易消毒。設備和管道應保持清潔，定期清除設備與管道中的滯留物，以防霉變。
2、原料處理廠房或場所要求 企業(yè)應具備與保證產(chǎn)品質量相適應的原料處理廠房或場所，其通風、溫度和濕度等條件應滿足有關規(guī)范要求。
3、加工車間要求 加工車間設計要能夠滿足從原料到成品出廠整個生產(chǎn)工藝流程的要求。車間要求人貨分流，按不同食品的加工要求來設置不同的加工工段。加工場地要有安全的采光照明及通風設施。
4、貯存?zhèn)}庫要求 原料貯存庫和成品貯存庫應當清潔衛(wèi)生，保證原材料和成品不變質、不失效。按不同食品的貯存要求(如溫度、濕度、貯存條件)進行倉庫設計。
5、更衣室、消毒間要求 對不同清潔程度要求的區(qū)域設有單獨的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

建設食品加工生產(chǎn)車間廠房——建設食品加工生產(chǎn)車間廠房